Az ecet az egészségre is kedvező hatással rendelkezik.
 

Ezt a különböző egészségre gyakorolt hatását már az ókorban is felfedezték, azonban csak az utóbbi évtizedekben kezdték el tudományosan is alátámasztani ezeket.
 

Az ecet vércukorszintre gyakorolt hatása.

Talán ez az a terület, amivel kapcsolatban a legtöbb tanulmányt készítették. A vizsgálatok szerint az ecet jótékony hatással van a 2-es típusú diabétesz esetén. Egy vizsgálat szerint 2 teáskanál, azaz nagyjából 10 g almaecet elfogyasztása étkezés közben, képes csökkenteni az étkezést követő vércukorszintet. A kedvező hatását annak köszönheti, hogy az ecetben található egyik fő összetevő, az ecetsav képes lehet gátolni a cukorbontó enzimek működését. Továbbá képes lehet a "hajnali jelenség" azaz a reggeli vércukorszint megemelkedés elkerülésére. Az almaecet alkalmazható a 2-es típusú diabétesz elleni harcban.

Szív-, és érrendszerre gyakorolt hatása.
Heti 5 vagy annál több alkalommal fogyasztott ecet, akár saláta formájában is, képes a szívbetegség rizikófaktorának a csökkentésére. A kutatások szerint, az almaecet egy lehetséges természetes és egyszerű megoldás lehet a szív-, és érrendszeri problémák megelőzésében.
 

Fogyókúrás hatása.
A népi megfigyelésen alapuló gyógyászat hatékonynak találta az ecetet az elhízás ellen is. Ezeket azonban kutatási eredményekkel nem igazán tudták alátámasztani. Azonban újabb vizsgálatok során kiderült, hogy az étkezés közben fogyasztott ecet hatására a telítettség érzet a kétszeresére nő. Ennek köszönhetően csökken az ételek utáni vágy, valamint mivel az energiabevitel is kevesebb. Ennek köszönhetően nem csak kevesebbet fogyasztunk, de mivel tovább érezhetjük magunk jóllakottnak, a szervezet is fel tudja használni a tartalékokat. Ennek köszönhetően hosszú távon igazán hozzájárul a fogyáshoz.