Házi szaloncukor és reform mézeskalács
Bár a boltokban és a karácsonyi vásárokban ma már rengeteg féle karácsonyi dísz kapható, a karácsonyfa egyik hagyományos díszét a szaloncukrok és a különböző mézes kalács-figurák adják.
Bár elkészítésükhöz kell egy kis kreativitás, és türelem, főként, ha idén először próbálkozunk velük, mégse riasszon el ez bennünket a házi és főként ehető díszek elkészítésétől. A legjobb az, ha az egész család részt vesz benne, így legalább mindenki közösen készül a nagy ünnepre.
Házi szaloncukrok
A szaloncukroknak ma már rengeteg féle ízesítése kapható: a hagyományos zselés tölteléktől egészen a különleges marcipánosig, szinte bármilyet találhatunk. Ha házi szaloncukrokat készítünk, választhatjuk az aszalt gyümölcsös, csokis, kókuszos változatokat is. Ezeket a legegyszerűbb elkészíteni, de arra figyeljünk, hogy tartósítószer hiányában a gyümölcsös változatok 1 hétnél tovább nem tarthatóak el.
Aszalt barackos szaloncukor
Hozzávalók kb. 30 darabhoz:
50 dkg darált bio aszalt sárgabarack
5 evőkanál natúr almalé
1 evőkanál méz
kókuszreszelék vagy darált mandula
Az aszalt barackhoz hozzáadjuk az almalevet, a mézet és annyi kókuszreszeléket és/vagy darált mandulát, hogy kemény, formázható masszát kapjunk. Ebből a masszából hosszúkás cipócska formákat gyúrunk, a szaloncukorhoz hasonlatos méretben és formában. Színes papírba csomagolva a fára is felaggathatjuk, de mignon papírban is kínálhatjuk ajándékbontogatás közben.
Kakaós szaloncukor
Hozzávalók kb. 35 - 40 darabhoz:
1,5 dl víz
6-7 evőkanál nyers nádcukor
3 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt
2 evőkanál kakaópor
25 dkg kókuszzsír
A víz felét a cukorral felforraljuk, másik felében eldolgozzuk a lisztet és a kakaót, majd a tűzről lehúzott, forró cukorszirupban keverjük. Ezután visszatesszük a tűzhelyre, és néhány perc alatt folyamatosan kevergetve készre forraljuk. Amikor már hűlt egy kicsit, hozzáadjuk a kókuszzsírt és habverőgéppel egyneműre keverjük. Ezután tegyük néhány órára a hűtőszekrénybe, majd kiskanállal szaggassunk darabokat belőle és formázzuk szaloncukrokká. További ízvariációként tehetünk bele egy kevés mazsolát és rumot is, ezt keverjük a kókuszzsírral hozzá. Végül apróra vágott dióba, mandulába forgatva akár külön kínálhatjuk is.
Mézes kalács-figurák
A mézes kalács és annak finom, fűszeres illata hamisítatlanul a karácsonyt jelképezi. A különböző figurákat nem csak a fenyőfa díszítésére használhatjuk fel, de karácsonyi süteményként is kínálhatjuk az ünnepi asztalon. Ezért érdemes nagyobb mennyiséget készíteni belőle, főleg, ha a család szeret rájárni ezekre a finomságokra.
Mézes kalács
Hozzávalók:
50 dkg fehér tönkölybúzaliszt
25 dkg méz
10 dkg nyers nádcukor
5 dkg vaj
2 tojás sárgája
1 kiskanál szódabikarbóna
kb. fél dl biotej
1 kiskanál "mézes sütemény" fűszerkeverék
A tésztához valókat összegyúrjuk, és fóliába csomagolva hűtőszekrényben legalább egy napig pihentetjük. Másnap egy lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk, formával kiszaggatjuk, és sütőpapírral borított tepsire fektetve, előmelegített sütőben 180 °C -on (légkeveréses sütőben 165 °C) 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.
