Igazság a zsírokról és az olajokról
A múlt században jöttek divatba a növényi étolajok, melyek nagyrészt telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Sokáig hallhattuk, hogy sokkal egészségesebb, mint a zsír.
Sajnos mára kiderült, hogy ezek negatívan hatnak az egészségünkre, különösen a pajzsmirigyünkre.
Ezek az olajok nagyrészt omega-3-6-9 zsírsavakat tartalmaznak. Ezek valóban nagyon egészségesek, de csak hidegen. De hevítéskor, vagyis sütéskor a szerkezetük szétesik, és ennek következtében elveszítik ezt a jó tulajdonságukat, sőt kimondottan károsak az egészségünkre. Ilyen pl. a napraforgóolaj (bár ez hízelgő elnevezése annak a borzadálynak, ami a boltok polcain található), de még az olíva is. A növényi olajokban hosszúláncú zsírsavak találhatók, és ezek könnyen oxidálódnak, avassá válnak. Ezért az élelmiszergyártók ezeket az olajokat finomítják (hidrogénezik), hogy tovább megőrizzék a minőségüket. Ezzel az eljárással viszont rengeteg transz-zsír képződik, amelyek különösen károsak a szövetekre. Olajok helyett tehát használjunk kacsa-, liba- vagy sertészsírt. De ezek mértéktelen fogyasztása sem kedvez annyira a szervezetnek. Jó választás lehet még a vaj is.
Mi akkor a megoldás? Miben süssünk?
A megoldás: kókuszolaj (vagy kókuszzsír). Ugyanaz, mivel szobahőmérsékleten olaj állagú, hűtőbe téve olyan, mint a zsír.
A kókuszolaj is telített zsírsavakat tartalmaz (92 %-ban), mégis egészséges. Közepesen hosszú szénláncokból épül fel, melyek fokozzák az anyagcserét. Ezek a zsírsavak stabilak, és ellenállnak az oxidációnak, ezért nem károsak az egészségre.
"Végignéztem, ahogyan a 26 éves testvéremet bekebelezte egy súlyos betegség, mindössze három hónap alatt… Nagyon hiányzik…, viszont a hiányérzetnél nyomasztóbb a tudat, hogy nem tettem semmit, pedig mint kiderült, nagyon is sokat tehettem volna, csak azt gondoltam, hogy ez nem az én dolgom. Késő bánat, de neked még lehet, hogy nem késő. Töltsd le és olvasd el ezt a könyvet, és többet soha nem fognak rászedni”
